和歌山の梅干しをはじめとする梅製品を販売している「梅屋」の梅です。
日本の伝統食品である梅干を種々の料理に利用することは各方面に見られ、その調理性や風味が高く買われ特長が生かされてきました。しかし高濃度のため、使用量を抑制され、また除核や裏濾しにも手間や時間がかかりましたが、この「梅びしお」は食塩を10％に抑え、赤紫蘇の色と香りを添えた梅肉製品で、各種の調味料理に活用できます。